Empanada de Galo Mos

Marcos de Soutodeherville, envíanos unha receta especial e sorprendente, unha empanada feita con galo da nosa raza, feita con exemplares da súa granxa. Estes son os ingredientes e a preparación que podedes consultar no seu blog:

Empanada de gallo de Mos Souto de Herville
Ingredientes:
masa de empanada
gallo de mos Souto de Herville
cebolla
ajo
pimiento rojo
1 copa de vino blanco
sal
aceite de oliva
azafrán

Preparación:
En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos cuando este caliente el ajo picado y la cebolla picada, sofreímos bien ya añadimos el pimiento rojo picado. Dejamos pochar.
Troceamos el gallo de Mos Souto de Hervilla en trozos muy pequeños y se lo añadimos a las verdura pochadas. Añadimos la copa de vino blanco, el azafrán y un poco de sal y dejamos que se cocine un poco, aprox 5 min. Escurrimos para sacar el aceite.
Encendemos el horno a 180º ( horno eléctrico )
Partimos la masa en dos. Estiramos la masa de la empanada y forramos con ella la empanadera que previamente tenemos untada con aceite. Colocamos encima de la masa la mezcla anterior de verduras con el gallo picado. Estiramos la otra parte de masa y tapamos las verduras. Cerramos por los bordes presionando con los dedos.
Metemos al horno hasta que la masa este dorada, aprox, 30 min. Sacamos del horno y pintamos con un poco de aceite del que hemos escurrido de las verduras.
Dejamos enfriar un poco y lista para consumir.
El resultado es este:

Ensalada de peituga de Galo Mos

A nosa incansable amiga cociñeira Rocío, do blog la cocina de mi abuelo, proponnos que cando fagamos un galo e nos sobren as peitugas, preparémolas nunha ensalada con froita. No seguinte enlace do seu blog temos unha descrición detallada

(Que pinta ten...)

Gallo de Mos relleno de castañas, piñones y setas. Receta navideña

Alfonso López é un galego que vive en Madrid. A súa gran afición é a cociña e hoxe está a comezar a ser un referente no mundo dos blogs de cociña, sendo empregadas as súas recetas por moitos restaurantes de España. Alfonso é un gran defensor dos produtos da súa terra e recentemente propúxonos unha receta elaborada cun produto moi especial (a ver si o coñecedes). Podédela consultar aquí.

Polo con alcachofas e arroz.

Fai uns días o programa Larpeiros da TVG visitou unha granxa de Galiña de Mos.


 
Fixeron un polo con alcachofas e arroz, do que vos deixamos a receta:
INGREDIENTES (para 5 persoas):

Polo e medio (zanco e sobrezanco separados, peitugas enteiras)
6 alcachofas
500 grs arroz bomba
1 cebola (grande)
2 cenouras
Unha presada de feixóns verdes
Unha cunca de chícharos,
300 grs de champiñóns
Tomate triturado
Azafrán
Aceite e sal
Machucado de allo, perexil e sal
Caldo de polo (feito coas carcasas do polo)

Empezamos por cortar a peituga en dados, e logo adubamos o polo co machucado de allo, perexil e sal.
Despois se limpan as alcachofas (cortámoslles un centímetro e medio da punta, sacámoslles as follas exteriores mais duras, recortamos o tal e as cortamos en 4 partes). Poñémolas nun bol con auga fría e un chorro de limón para que non negreen, e as reservamos.
Poñemos aceite a quentar e mentres picamos a cebola, incorporamos o polo para douralo. Mentres picamos a cenoura.
Co polo dourado, incorporamos a cebola e a cenoria. Mentres van pochando cortamos os feixóns verdes en bastonciños e os champiñóns en catro partes.
Cando a cebola e a cenoria estean douradas, incorporamos os feixóns, os champiñóns e as alcachofas. Hai que deixar que refoguen un pouco (1 min ou 2) antes de engadir o tomate.
Engadimos o tomate triturado e damos unha voltas a todo, logo botamos o arroz. Incorporar tamén o azafrán e o caldo (nunha proporción aproximada de 3 medidas de caldo por cada medida de arroz).Poñer sal e deixar que se faga o arroz.

Levámolo dicindo moito tempo

O pasado domingo 18 de decembro o xornal El País publicou un artigo que se chama

¡Al campo a trabajar!

Nel se recollen os resultados dunha analítica feita por expertos para o Ministerio que deducen que o rural ten un potencial económico enorme. Propóñense dez medidas básicas de impulso prioritarias nas que destacan, rehabilitación de vivendas, incluíndo as enerxías renovabeis, desenvolvemento social dos servizos cara as persoas, impulso á gandería extensiva e ás producións artesás e aos produtos de calidade.

Si queredes consultar o artigo http://www.elpais.com/articulo/empresas/sectores/campo/trabajar/elpepueconeg/20111218elpnegemp_7/Tes

Normativa de avicultura artesanal

Como sabedes fai uns días a Xunta de Galicia publicou un decreto polo que se establecen as normas zootécnicas e sanitarias das producións avícolas artesanais e se crea o Rexistro Galego de Explotacións Avícolas Artesanais.
Desde a Asociación de avicultores da raza Galiña de Mos-AVIMOS esta era unha reivindicación histórica cara as administracións, xa que actualmente a legalización das pequenas granxas de produtores era case inviable, imposibilitando a comercialización das producións, debido a que en España a única normativa existente era referida á avicultura industrial, que impón uns requisitos imposibles de cumprir polos pequenos produtores. Nos próximos días convocaremos unhas reunións informativas.
O programa Labranza da TVG, fixo un especial sobre a normativa na que se fala sobre a Galiña de Mos.

El consumo mundial de carne aumentará en mas de un 70% para el año 2050

Para el año 2050 una población mundial más numerosa consumirá dos terceras partes más de proteínas animales que hoy, con más presión sobre los recursos naturales del planeta, indica un informe de la FAO publicado hoy.
El crecimiento demográfico y el aumento de los ingresos están atizando una tendencia actual hacia un consumo mayor per cápita de proteína animal en los países en desarrollo, expone el informe World Livestock 2011: Livestock in food security (Ganadería mundial 2011: el ganado en la seguridad alimentaria). Se prevé un aumento del consumo de carne de casi el 73% para el año 2050; el consumo de productos lácteos crecerá un 58% respecto a los niveles actuales. Gran parte de la futura demanda de la producción pecuaria -especialmente en las ciudades en acelerada expansión de todo el mundo, donde se está produciendo la mayor parte del crecimiento demográfico- se satisfará a través de operaciones en gran escala de cría intensiva de animales, puntualiza el informe. Y añade que, en las condiciones actuales, no hay alternativas técnicas ni económicas viables a la producción intensiva para satisfacer la demanda de productos pecuarios de las ciudades en crecimiento.Pero esos sistemas son motivo de preocupación debido a sus repercusiones ambientales, como la contaminación de las aguas subterráneas y las emisiones de gases de efecto invernadero, así como por su potencial patológico, advierte el informe, y añade que es urgente reducir los efectos ambientales de la producción intensiva. La FAO señala que, a partir de los conocimientos y la tecnología de hoy, eso podría lograrse por tres vías: reducir el nivel de contaminación generado a partir de los residuos y gases de efecto invernadero; reducir los insumos de agua y cereales necesario para la producción de proteínas animales; y reciclar los productos agroindustriales secundarios a través de las poblaciones pecuarias.
La única forma de satisfacer la demanda es aumentar la eficacia. El aumento de la producción tendrá producirse logrando que los sistemas pecuarios convirtieran con más eficiencia los recursos naturales en alimentos y produjeran menos residuos.

Más información: http://www.fao.org/news/story/es/item/117075/icode/

Galo Mos ao forno

Un criador da raza, da Granxa Soutodeherville, fainos chegar esta suculenta imaxe dun galo Mos asado, feito na súa casa o domingo 11 de decembro, acompañado de leitugas e pementos recollidos na súa horta. A presentación invita a probar este tipo de preparación. Os produtos obtidos a partir da Galiña de Mos saen suculentos asándoos enteiros ao forno, tendo especial coidado para que non se sequen moito.

Larpeiros.

ESTE MÉRCORES A PARTIR DAS 22:10, TODOS ATENTOS Á TVG, PORQUE SE EMITE O PROGRAMA Nº 100 DE LARPEIROS.

NON VOS PERDADES: "UN PAÍS DE GALIÑAS".

Os larpeiros da Televisión de Galicia esta semana traen un prato onde o polo será o protagonista. Benigno e Lola nos deleitarán cun riquísimo polo campeiro con alcachofas e arroz, ademais de preparar unhas torradas de cristas de galo con co...gomelos para o aperitivo.
Para tan ricos manxares o noso larpeiro itinerante irá dereitiños a visitar a granxa Souto de Herville, adicada a cría en extensivo da galiña da raza autóctona Mos. Alí, Marcos e Ángel, os propietarios da granxa explicaránlle todo o relacionado coa cría destas fabulosas galiñas do país.

A CE estuda implantar unha mesma marca para todos os produtos de calidade europeos.

A Comisión Europea está a analizar a implantación dunha marca común para os produtos locais europeos, como se puxo de manifesto nas V Xornadas de comercialización agroalimentaria, produtos locais e circuitos curtos de comercialización, celebradas na Fundación Juana de Vega, ás que asistimos. A Unión Europea comeza a apostar polo produto local. Consume produtos da túa zona. Consume galiña e galo Mos.
Información sobre esta nova de Eurocarne dixital: